陕西虾仁西蓝花是一道简单又美味的家常菜，既有鲜嫩的虾仁，又有清爽的西蓝花，搭配在一起，口感丰富，颜色也好看。这道菜做起来不复杂，食材也容易准备，适合平时家里做饭。陕西人做菜讲究实在，不喜欢花里胡哨的调料，这道菜也一样，味道主要靠食材本身和简单的调味，吃起来健康又下饭。
新鲜的虾仁是这道菜的关键，最好选个头饱满的，口感会更弹嫩。买回来的虾仁可以用清水稍微冲洗一下，沥干水分，加点料酒和少许盐腌一会儿，去腥的同时也能让虾仁更入味。西蓝花要选颜色翠绿、花蕾紧实的，这样的西蓝花新鲜，炒出来不会软塌塌的。把西蓝花掰成小朵，用淡盐水泡一会儿，再焯一下水，这样既能去掉残留的杂质，又能保持清脆的口感。
锅里放油，烧热后先下蒜末爆香，香味出来后再倒入虾仁快速翻炒。虾仁变色后就可以盛出来备用，避免炒得太老。接着用锅里剩下的油炒西蓝花，大火快炒，让西蓝花保持脆嫩。等西蓝花炒到七八分熟时，把虾仁倒回去一起翻炒，加点盐和少许生抽调味，如果喜欢稍微带点鲜甜味的，还可以淋一点点蚝油。最后再撒点胡椒粉提香，翻匀就能出锅了。
这道菜的味道清淡却不寡淡，虾仁的鲜和西蓝花的清甜搭配得刚好，既不会太油腻，也不会觉得没味道。陕西人吃饭喜欢实在，这道菜正好符合他们的口味，不需要太多复杂的调料，食材新鲜就成功了一大半。
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